广州亚运会的运动员村主餐厅每周七天、每天24小时营业，可以同时服务1.3万名运动员和教练员，负责这些餐饮项目的是美国人道格·布拉德利。这位运动员村餐饮项目厨房总监从事餐饮工作近30年，先后参加过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会的供餐服务。此外，他还为里根、老布什、小布什和克林顿总统服务过。日前，记者在运动员村见到了这位亚运“食神”。

来自美国“御膳房”的经历，让布拉德利显得与众不同。“总统每天工作时间很长，有时候一晚上要参加几个宴会，所以每次吃得都很少。”布拉德利说道，老布什和小布什都喜欢吃他做的得州烤肉。此外，布拉德利对美国现任总统奥巴马的饮食习惯也有所了解，“早餐的华夫饼和奶油玉米粥是‘第一家庭’的最爱，而奥巴马本人最爱吃的是扇贝。”

在布拉德利看来，服务总统和运动员有很多相似的地方，“在安保的级别上都是很高的，在食品安全的保证上要求同样很高，还有一个相似的地方就是运动员和总统都非常喜欢吃水果。”布拉德利说道。

亚运“食神”从不下厨

作为运动员村餐厅的厨房总监，布拉德利每天很早就起床，然后和70人的主厨团队研究当天的菜式。在赛时最繁忙的时候，他们要统筹约1.3万名运动员与教练的“味口”。据介绍，此次运动员村餐厅800余种菜式都出自他的70人主厨团队，菜品平均每5天轮换一次。“60%是中国菜，其中有两成是粤菜。”布拉德利说道。如果有时间，布拉德利很愿意为运动员亲自下厨，“但现在更多的工作是与团队协调，保证每天工作的正常有序。亲自下厨的话，不太现实。”布拉德利说道。

爱吃中国菜却不会做

来中国两年多时间，布拉德利爱上了中国菜。“我不像有些人强烈地喜欢哪一种中国菜，又或者强烈地排斥另一种，粤菜、云南菜、还有川菜那样辣味的，我都很喜欢。”那会不会做中国菜呢？布拉德利笑道，“我能吃出谁做的中国菜好吃或者口感稍差，但是要说让我亲自来做，我宁可交给我团队里的中国厨师。”

亚运会赛程过半，但布拉德利还没有时间去看一场比赛，他惟一的爱好就是做饭，“哈哈，厨师的业余爱好是做饭，这好像很奇怪，我现在在运动员餐厅很忙，所以最大的愿望就是能够放松地做几顿饭，那是一个享受的过程。”