[导读]第十二届全运会期间，最高峰一天三餐需要提供4万份盒饭快餐。如此巨量快餐，是如何保障食品安全的？记者日前探访了全运会主要快餐供应商的生产基地。
新华社沈阳8月13日体育专电（记者徐扬）第十二届全运会期间，最高峰一天三餐需要提供4万份盒饭快餐。如此巨量快餐，是如何保障食品安全的？记者日前探访了全运会主要快餐供应商的生产基地。
走进沈铁双瑞公司的生产车间，第一步必须将双脚踩在自动鞋套机上，给鞋穿上了一次性的“衣服”才能进入。说是进车间，其实就是隔着厚厚的玻璃幕墙看。公司副总经理徐丽萍说：“生产车间采用了10万级空气净化标准，生产条件相当于制药车间的水平。人要进去都要先洗手，经过30秒钟的消毒浸泡后，再进行酒精喷淋，才能进入生产区和洁净区。”
作为一家国有企业，双瑞公司是东北最大的餐饮生产企业，单餐生产能力为3万份快餐，最高一天可以生产9万份快餐。但记者看到，车间并没有更多的厨师与工人，每个操作间只有四五个身穿工作服的工人，操作流程有条不紊。
徐丽萍说，车间多数采取机械操作和流水作业，大大节省了人力，例如蒸包子、馒头甚至清蒸鱼都实现了电脑操作。“特别是清洗环节，很少用到人工。车间采用了‘水触媒’的技术，可有效清除肉类、蔬菜上面的农残、药残，消灭病毒、细菌和寄生虫，保证食品入口安全。”
生产基地距离沈阳全运村及主要赛场最近也相隔七八公里，盒饭怎么能够保鲜保温？
双瑞公司副总经理谷德森说，为此配备了温控物流汽车41台，全封闭保温箱3000个。保温箱内1小时内温度变化只有1摄氏度。所有配送食品的车辆都安装了卫星定位系统（GPS），可即时监测车辆的位置、车辆的走行路线、停站、车门的开启。
从严把进货关到执行食品送检，双瑞公司凭借着严格标准，曾先后为长春东北亚博览会、第12届全国冬运会等大型展（赛）会提供配餐，赢得了客户的肯定。（完）
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