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10：【小贴士】 秋高蟹肥 该如何挑选

正是秋高蟹肥好时节，今儿小编教你如何挑选好的大闸蟹，若是靠谱，来讨一杯水酒可否？

第一，眼睛看。好的蟹壳色质均匀平滑有光泽，如太湖蟹蟹壳青靓特别显著，一般呈青泥色。再看肚脐如果突出，说明膏肥脂满。第二，鼻子闻。没有污浊味道和其他它异味，因为好水是养蟹的基本条件之一，好的水环境是出好蟹的前提，应该有清爽的自然味道。第三，手掂重。感觉比较沉重实在的，说明肉质饱满度，反之那种轻的与外形明显不符的，则说明体内空虚，肉瘦膏缺。

最后，辨别蟹的鲜活程度就需要一定的经验了，行家称之为逗蟹”。鲜活的蟹，触摸蟹眼反应很快，拿到光滑平面上能够灵活支撑腾空爬动，翻过来放在平地上，立刻起身翻回来；另外，手捏可知是否蟹脚硬，而推理蟹肉是否已经“老”。