港媒记者手记：部队锅与午餐肉的“扬名史”

[摘要]在香港流行的韩国菜之中，近年尚多了名为“部队锅”的菜式，在香港人眼中可说是韩式“打边炉”，然而，这道菜在当年只不过是因为韩国人民贫困而将仅有的食材来个“大锅煮”的产品。

图：美国品牌SPAM午餐肉是韩国人送礼佳品\本报特派记者李恆基摄

大公体育10月2日韩国仁川讯（记者李恒基）烤肉、炸鸡啤酒，在香港流行的韩国菜之中，近年尚多了名为“部队锅”的菜式，在香港人眼中可说是韩式“打边炉”，然而，这道菜在当年只不过是因为韩国人民贫困而将仅有的食材来个“大锅煮”的产品，而其中一种不可或缺的食材，就是我们都相当熟悉的午餐肉，而这味普通的食材，在这里却是送礼佳品。

部队锅有2种必备元素，一是味道要辛辣，二是必加午餐肉，虽说午餐肉在香港的售价近年涨了不少，但毕竟也是罐头食品，跟可以用来送礼的山珍海错有天渊之别，但来到韩国，午餐肉的价钱虽跟香港差无几（约30至40港元一罐），但其“地位”就绝不能说笑，在传统节庆时，韩国人会到百货公司购买包装精美的午餐肉礼品包，用来馈赠亲友。

午餐肉在韩国何以如此重要？又是要由美国说起，因为这种食品在二次世界大战时被美军当作军粮，大量输送到前线部队，而吃不掉的，军人们往往会赠予或转手给当地居民，而韩国人也是在这样的情况下接触到美国品牌SPAM的午餐肉，而因为这种肉食储存方便，故此很受韩国人欢迎。

由二战之后到韩战时期，韩国经济环境不佳，加上物资短缺，普罗民众难以接触到新鲜的肉食，美军物资的存在及贫困，造就了“部队锅”这种大杂烩菜式的诞生，当年平民收集美军基地多出来的香肠、午餐肉，以及菜、鸡骨甚至一切能吃的东西，放到锅里再加汤或水，然后添上辛辣粉，做成一大锅菜让众人分吃，时至今日“部队锅”已成为一种怀旧菜式，而韩国人也会在锅里加入韩式年糕、即食麵等“饱肚食物”，但其简单製法至今未变。