本报记者/丁 冬 文/摄
十二运期间，最高峰一天需要给运动员提供13吨蔬菜、水果，如何保障所有食品质量符合各项要求？ 9月5日，记者来到十二运运动员果蔬加工配送基地，看看新鲜的蔬菜从进货到成品包装后运送到全运村的全过程。
从进货、加工直至装车运输，十二运运动员果蔬鲜切加工需要12个工序，这其中要经过两次消毒、至少3次过检，包括菜品的温度，是否腐坏全部检测，及抽样率超过30%的农药残留、亚硝酸盐、微生物菌群等的检测。
当天上午，一走进位于沈阳市苏家屯区的运动员果蔬加工配送基地，记者就看到一辆带有“十二运”标志的厢式货车。一名来自药监部门的工作人员拿着一个测量温度的工具，将车内的所有蔬菜水果一一进行检验。工作人员告诉记者，果蔬的采购是从源头上把住安全质量关，基地派遣车队到达采购地，向供应商索取资质证明（检验、检疫票），到达基地的果蔬还要由食药监和安保部门共同检验才能接收。
对于检验合格的果蔬，首先会被分配到加工组进行粗加工，这一工序主要由人工来完成，随后被送往机器清洗区域。记者想看看机器清洗过程，因为这个过程是封闭式的，只能在参观走廊观察。透过厚厚的玻璃，可以看到工人们“全副武装”，身着洁白的工作服，头戴蓝色帽，戴着口罩在工作区紧张地工作着。在这个车间里，蔬菜还要经过浸泡、清洗、消毒、沥水这几个步骤，“这样能够有效地降解农药和化肥，消灭病毒、细菌和寄生虫，保证食品入口安全。 ”工作人员告诉记者。
记者看到，最后一步，还要再用机器对蔬菜进行脱水，然后即可进行真空包装了。包装上贴有食品名称、保质期等信息的标签，其中生产日期一项，要精确到小时。包装好的成品被放入冷藏柜，在准备装车运输至全运村前，必须再经过药监部门的抽检。在基地，还特别设置了一辆沈阳食品药品快速检测车，在车内可以对果蔬进行农药残留、亚硝酸盐、微生物菌群等方面的检测，抽检率至少达到30%。 20分钟后，即可检测出农药残留、亚硝酸盐的结果。
