四肢匀称，肩宽背厚，腰肌发达，同时头脑冷静，悟性较高，是举重训练不可多得的人才。2003年5月于当涂县新市中学毕业后，被马鞍山市体育运动学校运动专业录取，从事举重训练。在刘晓霞教练的悉心指导下，孟苏平进步很快，专项成绩突飞猛进。

2009年夺得全国女子举重锦标赛+75公斤级，抓举冠军、挺举亚军、总成绩亚军；2009年在韩国高阳进行的世界举重锦标赛上，代表国家第一次征战国际大赛的孟苏平，面对实力强大的北京奥运会冠军东道主选手张美兰，力求在稳定发挥的基础上有所突破，最终以抓举131公斤、挺举165公斤和总成绩269公斤获得3枚铜牌。这标志着，继穆爽爽之后，中国女子举重大级别项目上又升起了一颗新星。2010年土耳其世界举重锦标赛上，孟苏平以179公斤获得挺举冠军。总成绩方面，俄罗斯新秀卡什丽娜以总成绩315公斤夺冠，中国选手孟苏平以总成绩310公斤的成绩获亚军。张美兰以309公斤名列第三。同时她以总成绩310公斤和抓举131公斤获得两项亚军，成为安徽举重史上久违的世界冠军。