组图：揭秘金牌炊事班 30年面点师秀娴熟技能

综合滚动图腾讯体育2016-04-21 12:06

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腾讯体育讯，里约奥运会的脚步日益临近，中国体育健儿们的备战也进入最关键时期。古时征战就有“兵马未动粮草先行”的说法，足见后勤保障工作，特别是“吃”的重要性。今天，本站记者用图片的方式，为大家讲述中国军团“金牌炊事班”的故事。在国家体育总局训练局西院，有一个并不起眼的三层小楼。这里就是负责运动员餐饮的总局训练局膳食处。目前，在总局训练局常年训练的有乒乓球、篮球、体操、游泳、排球、田径等13支国家队共500余人，可谓我国奥运金牌的最大“产地”。作为中国体育军团后勤保障单位之一的总局训练局膳食处，主要任务就是承担驻局国家级运动队的膳食保障、营养配餐和食品安全工作。在膳食处管辖的“金牌餐厅”里，除了最大的综合餐厅外，还单设了乒羽餐厅、体操与跳水餐厅、西餐厅，密集时段近千人同时就餐，膳食处30多位厨师随时在灶前忙碌。餐厅每天需准备20个肉菜、6个素菜、3个汤和6种以上的水果，这样的食谱一周内不能重样，约两个月循环一次。清晨5点30分，早班厨师便抵达厨房，开始了一天的工作。早班厨师大多是白案厨师（主食），他们围着案板站定，各自施展绝活，剁馅、擀皮、包包子、蒸花卷、烙馅饼、炸油条，各种花样的面食分分钟制作完毕，放入蒸箱。早餐过后，白案厨师再根据当天的菜谱，把当天的主食一应俱全地备好。早上8点，红案厨师到岗，参照早已安排好食谱开始准备各种食材。10点一到，就是红案厨师最忙碌的时刻，几位大厨站成一排，各种煎炒烹炸，敲得铁锅叮叮作响。与此同时，营养师也在紧张地工作着。运动餐饮比大众餐饮的要求要严格许多，不仅需要严防农药含量超标，还要防止兴奋剂的摄入。餐厅的实验室配有全套的检测设备，可以对蔬菜进行洁净度及农药残留量进行自检。对于肉类，则要按批次抽样留存，并送交国家反兴奋剂中心检测。经过严格的检测，只有符合规定的安全肉类才会进入厨房，摆上运动员的餐桌。另外，每天的菜品都单独留样48小时，以确保食品安全。几十年来，中国体育健儿们在国际赛场上不断摘金夺银，创造佳绩，为国争光无数。好成绩的取得离不开运动员背后的无私奉献者。作为奉献者之一，运动员餐厅的厨师、营养师们绝对担当得起“无名英雄”这个光荣称号。他们忙碌的身影也构成了中国军团备战中一道美丽的风景。