腾讯体育11月19日广州讯（特约记者吴云龙 记者李博）亚运会运动员村餐饮服务的厨房总监布拉德利，掌管运动员的餐饮大业。他先后经历过四届奥运会，经验丰富。而不为外界熟知的是，他先后服务过四位美国总统，其中包括布什父子。

“粤菜最受欢迎”

布拉德利透露，运动员村的主餐厅24小时营业，可同时向3800名运动员提供餐饮服务。而餐厅也进行了详细的区域划分，分为中东餐区、东南亚餐区、中餐区、欧陆餐区，以及粤式区域。此外，还有专门的清真餐区。

“一共有超过2000名员工服务于主餐厅，很多厨师来自广东顺德。我们还从印度、日本、韩国聘请了一些主厨，来进行监督，以保证料理口味的正宗性。”布拉德利说。

粤菜也最受国外运动员欢迎，“粤菜特别受关注，毕竟亚运会在广州举行，很多运动员想感受一下当地的美食。”

据他介绍，餐厅的菜单5天一循环，“每天中午的正餐，我们提供22道热菜，12道蔬菜。到了晚上，菜品将会换新的。主食方面，我们会提供6种不同的米，以及土豆等其他主食。”布拉德利说。据他估计，亚运会期间，运动员将吃掉30吨米、60吨各色肉类。

“餐饮检测最严格”

餐饮的安全是热门话题。前不久，德国乒乓球名将奥恰洛夫在中国比赛后，栽在“瘦肉精”上。他称自己为误服，认为在中国食用肉类所致。

布拉德利强调，从蔬菜的种植，到端上餐桌，各个环节都经过了严格的检测。“从在农村的种植，到物流、烹饪，最后上餐桌。每个环节，我们都采取了国际标准。相关部门以及广州市卫生局也采取了很多措施来保障食品安全。”布拉德利说。

布拉德利先后经历过巴塞罗那、悉尼、雅典和北京四届奥运会。他指出，广州亚运会在食品方面对兴奋剂尤为警惕性，“广州政府针对肉类以及各种食品，都进行了严格的检查。我经历了这么多届赛事，广州亚运会在兴奋剂检测方面是最为严格的。”布拉德利说。

“布什父子爱吃得州烤肉”

他从事餐饮已经有超过三十多年时间，大部分时间呆在美国。他先后服务过四位美国总统，分别是布什父子、里根以及克林顿。

他认为服务总统，与服务运动员有异曲同工之处。“无论是总统，还是运动员，安保级别都非常高，对食品安全也十分看重。内部工作人员的背景也要被调查。还有一个就是，他们都特别喜欢吃水果。休”布拉德利透露，整个亚运会期间，他们为运动员准备了一百万根左右的香蕉。

布拉德利还披露了这对政坛父子饮食方面的癖好。“他们两个都特别喜欢吃得克萨斯州烤肉。老布什七十岁生日和小布什当选总统的日子，我都为他们做了一些正宗的烤肉。”布拉德利说。

“现在90%吃中餐”

北京奥运会之后，布拉德利在北京又呆了两年。他已经成为了一个中国通。他如今已被中餐所折服，“我虽然不怎么会烹饪中餐，但我能吃出好坏来。我现在的餐饮90%是中餐。我很喜欢辣的，广东菜、云南菜也是我的最爱。”

他也特别中意南方的一些茶点，“我非常喜欢吃广东烧鹅，当然叉烧也相当不错。还有南方的面食，或者米粉之类的。”

广东特色的双皮奶也成了他的“新宠”。因为其中的一个故事，双皮奶进入了运动员餐厅。“之前，亚组委的一个官员为了推荐双皮奶，单独请我吃了一顿。我吃了之后觉得口感非常好，就把它加到运动员餐饮菜单中了。”布拉德利说。