揭秘神奇三明治：它让人上瘾 曾助绿军夺冠

在联盟里一直流传着这么一段轶闻，传奇程度可比荷马笔下的奥德赛。故事的主角是传奇球星凯文-加内特和2007-08赛季的凯尔特人队，一个看似微不足道的决定尽然引领了联盟的一次大变革。据凯尔特人的力量与体能教练布莱恩-杜回忆，那是2007年12月的一场比赛前，一位名不见经传的凯尔特人球员向他抱怨由饥饿引起的剧痛。

“老兄，我想吃一个PB&J（Peanut Butter&Jelly花生果酱三明治）。”

革命在波士顿萌芽

这一刻，历史在凯尔特人的更衣室里被改变，凯文-加内特回应了这个可怜的家伙，留下一句经典的话，“很好，咱们一起吃那个吧。”

在此之前，加内特绝对没有在赛前吃PB&J三明治的习惯，但那天晚上，加内特同那个已经被我们遗忘的球员分享了食物，随后他照样参加比赛，而且打得出奇地好。自此以后，作为绿军阵中说一不二的铁血领袖，加内特向全队下达了如下命令：“今后每一场比赛，开始前我们都要吃PB&J。”

一场三明治革命正式萌芽。

据布莱恩回忆，当时凯尔特人队在赛前不会做太多的拉伸练习，而且也不提供任何食物。他根本想不到会有这么一天，自己需要在跳球前三小时提着20份三明治进更衣室。做好的食物被打包装在包里，每一份三明治上都被记号笔打上标签，S代表草莓味，G是葡萄味，C指口感松脆。值得一提的是，加内特钟爱草莓味的三明治，如果赛前不吃上两个的话，他绝对会大发雷霆。

“这成了凯文赛前的日常，如果吃不到，他会很不开心。”布莱恩说，“即便他没有胃口吃，也得看到它们在那儿。”

从体能教练的角度来看，相比于让球员去外边乱吃垃圾食品，PB&J绝对是一个好得多的选择，所有人都很满意这样的结果。不过，加内特、保罗-皮尔斯和雷阿伦三巨头领衔的凯尔特人在那一年斩获了常规赛66胜和NBA总冠军，他们成功的秘密，本来藏在这两片面包之间的秘密，还是被泄露了出去。

“凯尔特人绝对是最先搞这套的球队，比起其他人，他们要早得多。”蒂姆-迪福朗塞斯克说，他从2011年开始担任洛杉矶湖人的力量与体能教练，“他们站在了这场革命的最前线。”当时，湖人队去波士顿打客场，有球员听到了一些风声，就去问迪福朗塞斯克，“教练，凯尔特人更衣室有PB&J？能给我们也弄点么？”而联盟其他球队的体能教练并不太认可这种做法，“布莱恩-杜，不敢相信你竟然给球员吃这些东西，现在我也不得不给他们做了。”

全联盟的情人

历史的车轮滚滚向前，在随后的几个赛季里，凯尔特人在面对魔术和热火的挑战下日渐式微，为了总冠军而聚集到波士顿的老将们也纷纷离去，皮尔斯和加内特投奔布鲁克林篮网，“大宝贝”戴维斯去了奥兰多魔术，托尼-阿伦远走孟菲斯，教练里弗斯则入主洛杉矶快船。就这样，PB&J三明治的秘密很快传遍了全联盟。

每场比赛开始前，开拓者队的厨房里都会摆着20份硬皮的PB&J，它们被分成均等的两份，其中10个三明治是烘焙过的，白面包配上丰富的有机蔬菜。据球队的助理教练本-肯扬透露，这是他们在一次客场比赛时偷师的做法，经过改良的PB&J既能提供丰富的营养，又易于消化，可以迅速补充能量。通常来说，20份三明治都会被一扫而光，偶尔还需要加量。

火箭队保证厨房随时都能供应PB&J，白面包、全麦面包、烘焙过的面包，应有尽有，使用的果酱都是顶级品牌。赛前，他们通常会提供12到15个三明治，在中场休息和赛后乘坐航班时再加餐。

相比之下，马刺则有一些遮遮掩掩，据知情人透露，他们的球员在赛前也会食用独家秘制的PB&J；洛杉矶快船，不论是主场还是客场，总是会带着这两片面包、一瓶花生酱和一瓶果酱；鹈鹕队更是离不开PB&J，酒店房间里、航班上、更衣室里，哪里你都能嗅到这个三明治的味道。而据内部人员爆料，奇才队内部更是曾经因为PB&J有过激烈的争论，球队管理层希望给PB&J升级，选用有机的花生酱和全谷物的面包，但遭遇了一小部分球员的“起义反抗。”最终，双方各让一步，既推出升级版的产品，又保留原汁原味的PB&J。

雄鹿队或许是PB&J最虔诚的信徒，他们会在赛前准备20到30份三明治，全部选用上好的杏仁酱、多达五种口味的果酱和当地知名烘焙店的面包制作而成。遇上客场比赛，他们会带上所有原材料，然后让球队新秀在飞机上和客场更衣室里做好。他们甚至在PB&J的基础上开发出了一系列食品，比如燕麦片、奶昔、华夫饼和薄煎饼，因为要制作PB&J，雄鹿队的厨师兼营养师一天也没闲着。

而在骑士队的速贷中心球馆，主队和客队更衣室的待遇简直天差地别。工作人员会给客队准备好十多份早就打包好的PB&J（湖人和凯尔特人的体能教练都会告诫队员，不要碰那些冷冻过的，可能过期的食物），而给自己的球员提供新鲜出炉的美味的三明治，PB&J的风靡竟然还引爆了一场营养战争。

它曾挽救一位巨星

那是2013年的冬天。为什么？他曾经是联盟里最具统治力的大个子，在2009年带领奥兰多魔术杀入总决赛。接着，他在2012年夏天被交易到湖人，洛杉矶的球迷希望他成为下一个张伯伦、贾巴尔或者奥尼尔，然而事实却是，紫金军团再也没接近过总冠军，霍华德的背伤始终不能痊愈，27岁的霍华德看起来像一个退休了的老头。进入一月份后，湖人的胜率跌破50%，科比终于忍不住怒喷霍华德，但球队的体能教练却对魔兽说，“振作点，远离糖分。”

全明星后，湖人队的营养师凯特-沙拉罕给霍华德打了一通电话，后者抱怨说自己的腿感到刺痛，但凯特注意到比赛中的霍华德连球都接不稳。在营养师的逼问下，霍华德只好承认自己的手指也不舒服，根据凯特二十年的工作经验，她判断霍华德是因为摄取糖分过量而引起的一种神经紊乱，学术上管这种病叫感觉迟钝。凯特当机立断，让霍华德不要再摄取糖分，她说如果自己判断失误的话，辞职都没问题。

为了给霍华德制定健康的饮食，沙拉罕从他的过往历史开始了解，她发现了一个惊人的事实：过去这些年里，霍华德每天摄入的糖分竟然等同于两打巧克力棒提供的量。“我随便说哪一种零食，他一定都吃过。”凯特说，霍华德的饮食习惯非常不好，在午餐前后和晚餐前后，他都会额外摄入大量的糖分，公寓里各个角落都堆满了糖果盒。于是，她让助理把霍华德屋子里彻底清空，霍华德也终于痛下决心，与垃圾食品说再见。

不过，有一样东西霍华德戒不掉，他问凯特自己是否还能在赛前吃PB&J。

迪福朗塞斯克丝毫没觉得意外，自打他2011年加盟湖人以来，走过这么多地方，他早习以为常了。在加内特打响革命第一枪后，四年的时间里，PB&J几乎火遍了联盟的每一个角落，迪福朗塞斯克想要改善球员的饮食习惯，但是PB&J这座高山显得有些不可逾越。

“你为自己挑对手。”他说，在应对霍华德的糖分摄取过量的问题时，他们的要求并不过分，他无需完全戒掉PB&J，只不过得吃得更健康一些，选用酸面包、有机花生酱和低糖分果酱为原料。本来，他们很担心霍华德不会接受这个配方，但魔兽咬了一口后竟然乐了，“好的，这个能行。”全明星赛后，霍华德开始戒食糖分，场上效率对应地得到了提升。

如今，沙拉罕终于同意迪福朗塞斯克多年前的论断，“PB&J压根就不应该出现在NBA球员的食谱里，我可以很肯定地说，永远不该。”

海洛因？性爱？没错，它让人上瘾

既然如此，为什么PB&J还会如此流行甚至长盛不衰呢？

我们采访了许多NBA球员、教练、管理人员、营养师和训练师，最常见的回答是，PB&J吃着很舒服，和普通人一样，许多球员也都是吃这个长大的。

“它能勾起童年的记忆。”沙拉罕说。

“它能让内心感到平静。”一位来自体育医学研究院的膳食营养师说，“你感觉愉悦的话，肯定能发挥好。”

“它并不能代替宽慰剂，但起到的作用其实差不多，球员们都是信则有。”一位为马刺提供咨询服务的营养师说。

而湖人少帅卢克-沃顿有自己的一套理论，他认为NBA球员都有一些迷信的思想，尤其是在赛前习惯这方面。“运动员都是怪人。”沃顿说，“我们都有各种怪异的习惯。”本赛季是36岁的沃顿执教湖人的第一年，他每场比赛前仍然会吃PB&J。

由于联盟紧密的赛程安排，球队经常往返于全国各地，红眼航班、交通拥堵、熬夜都是家常便饭。有太多的破事不在球员可以控制的范围内，于是PB&J这样制作方便、便宜而且不会出错的食物自然而然地受到追捧。

这当然是一个有趣的理论。现在，让我们换一种方式思考这个问题，追溯到远古穴居时期，人类打猎的原始冲动来源于对脂肪、糖分、淀粉、蛋白质和盐的渴望，而一旦他们尝到第一次甜头，就一发不可收拾。PB&J亦是如此，第一口下去，你的神经会感到兴奋，传达回大脑的信号不断跳动着：脂肪！糖分！淀粉！蛋白质！盐！这甚至和性爱有着异曲同工之妙，都可以减压，都会降低心率。“PB&J和海洛因一样让人上瘾，吃过第一次后便会无法自拔。”一位体育医学研究院的博士说。

海洛因，性爱，花生果酱三明治，现在你应该能够理解，为什么球员在PB&J被别人抢走后会怒不可遏了。但是，从专业角度上来说，吃PB&J真的好吗？也许你已经在社交网站上看过分析糖分和碳水化合物的危害的文章，在那样的设定下，PB&J当然不好，一个标准的PB&J含有400到500卡路里的能量、50克碳水化合物、20克脂肪和10克蛋白质。

但是营养成分也许并不是关键，“即便PB&J三明治不是最好的赛前餐点。”一位专家说，“但你也许不该否认心理状态对生理状态的影响，你对一种食物的感觉也能通过身体反映出来。”正如斯蒂芬.J-盖恩特所说的那样，“大脑最关心的卡路里，所以我们对像芹菜梗和羽衣甘蓝这样不怎么释放多巴胺的食物并不感冒。”或者你也可以参考科特勒尔的话，“大脑是一个复杂的有机系统，我们对它知之甚少。但我们知道如果你热衷于某一样食物的话，多半是因为强效可卡因。”

请记下来，海洛因、性爱、强效可卡因。

“我真怀疑是没吃PB&J让我们输球的。”

2015年十月的一天，那是勇士队该赛季的第一个客场之旅。在休赛期，他们雇佣了曾经供职于一支澳大利亚英式橄榄球队的赛前训练师，并给了他一个新职位，赛前训练与运动医学总监。彭福尔来的第一件事就是，减少球员餐里的糖分，供应更加健康的膳食。可是勇士的队员们不干了，他们习惯了有糖果、曲奇饼干和苏打水的日子，尤其少不了PB&J。“在飞机上没看到它让我心神不宁。”库里曾在采访中表示。那么，彭福尔的做法不妥吗？“抱歉，伙计。”彭福尔解释道，“我们的食谱里没有糖。”这就是2015年PB&J大战的导火索。

沃顿当时还是勇士的代理主教练，他决定站出来领导这次反抗行动。每逢有人在航班上问他，“教练，今天咱们吃什么？”沃顿总是会刻意提高嗓门，好让所有人包括彭福尔听到，“花生果酱三明治！”然后工作人员会告诉沃顿，今天的餐点里没有这个选项，但他的意思传达得很清楚，球员们不会妥协。

勇士的PB&J禁令仍在继续，沃顿决定加大施压力度，他告诉航班上的工作人员，除了PB&J，他什么也不吃。接着，11月11日那天，勇士苦战两个加时击败了凯尔特人，将开局连胜纪录延续到24场，在背靠背飞赴密尔沃基的航班上，球员们再次集体要求吃PB&J。不出所料，彭福尔一口回绝，“有了Vegemite（一种号称“澳洲臭豆腐”的食用酱），谁还想吃PB&J啊？”到了第二天晚上，勇士不敌雄鹿，连胜纪录终结。“我真的怀疑是没有吃PB&J而输掉的比赛。”勇士总经理鲍勃-梅耶斯赛后说，从面部表情来看，他并不像是在开玩笑。

最后，沃顿启用了终极武器，斯蒂芬-库里，联盟新任MVP。2014-15赛季，在一次中场休息时，库里吃了PB&J来充饥，自此就成了它的忠实拥趸，每场比赛前必须要吃一点。“你去看库里的热身活动就知道，有一些是按部就班的，还有一些根本就没道理可言。”梅耶斯说，“如果花生果酱三明治已经成了日常的一部分，那你突然把它拿走肯定是不行的。”终于轮到沃顿反击了，他游说库里加入反抗阵营。“一旦库里上船了。”沃顿说，“我们很快能赢回主动权。”

彭福尔屈服了，但他仍然坚持己见，“花生果酱三明治这东西能毁了他们，我肯定不会吃的，但是既然他们一定要吃这个才能打好球，那我也没辙了。”

“总算是避过了一劫。”梅耶斯说。

如今，彭福尔不再是勇士的一员，据报道，去年十月份，他加盟了另外一家澳大利亚英式橄榄球俱乐部。在经历了一个史诗级的73胜赛季后，勇士没有发表任何官方声明解释他离职的原因，是否与三明治战争有关，我们无从得知。

暑假过后，沃顿成了湖人新任主帅，迪福朗塞斯克立刻去问他，对于球队在飞机上的餐点有什么要求。

“没有，你说了算。”沃顿说，“我相信你能做得不错，不过，最好有PB&J。”

主席萧华为它正名

时间来到今年一月下旬，好莱坞日落大道的一间共享办公室里，NBA主席亚当-萧华刚刚从联盟和合作伙伴共同举办的第二次年度健康论坛研讨会里出来，瞬间被等待的人群包围。

萧华穿着一套黑色的西服，配了一条红色领带，他同一些人握手，然后匆匆完成合影，几分钟后便消失在走廊的尽头。萧华摘下别在上衣领口的麦克风，迎面走来了一位记者，他提醒我们的主席将要面对媒体提出的一些严肃的问题，萧华欣然接受盘问，随后与记者交谈了起来，第一个问题就是，“联盟官方如何看待在各支球队更衣室里的花生果酱三明治风潮？”

“我们的官方立场即是，”萧华说，“那是一种健康的食品。”

说完他顿了顿，显然，萧华明白这并不是那种可以随意敷衍过去的问题，而是一个值得引起他足够重视的问题，即便他的行程十分紧张。

“我们不妨谈一谈。”他说。

记者指出，去年在金州，一位运动科学家想要把糖分和PB&J从球员们的饮食里剔除，可是遭到了强烈的抵抗，最终计划破产。因此我们的问题变成了，健康社区VS球员诉求，你会站在谁那一边？“好吧，我在今天早上听取了球员工会主席保罗的意见。”萧华说，“他谈论了平衡，我很支持平衡的论点，人们当然需要吃健康的有营养的食物，但偶尔来点糖分也未尝不可。”

有趣的是，萧华本人也经常吃PB&J，那么他更喜欢吃葡萄味的还是草莓味的呢？因为这两种口味甚至在联盟里引发了球员们激烈的争论。

“我爱草莓味的。”萧华说，“而且我通常会在早上吃烘培过的三明治。我只加很少的果酱，花生酱是必不可少的，但果酱可有可无。”

传奇将在这里延续

自小在拉脱维亚长大的尼克斯新星波尔津吉斯从来没见过PB&J，不过进入联盟后，他便迅速沦陷了。步行者队的营养师甚至透露，新秀乔治-尼昂甚至乞求，你没听错，是乞求她给他做独家配方的PB&J。（冰冻的蓝莓、香草、奶油花生酱和牛奶）凯文-杜兰特甚至让耐克给他出了一款PB&J配色的签名鞋，他的前队友韦斯布鲁克也是PB&J的忠实拥趸。

在每一次客场比赛前，湖人队19岁的榜眼秀英格拉姆会检查PB&J的制作情况，确保它们的质量够得上他的标准。英格拉姆表示，自己是两年前开始尝试在赛前吃PB&J的，等他进入NBA后，发现全联盟都流行这个，立刻有一种找到组织的感觉。“在我见过的球员里，英格拉姆对PB&J的要求是最高的。”

和萧华不一样，英格拉姆是葡萄味果酱的支持者，而且他对果酱的喜爱已经到了痴迷的地步，如果看不到果酱从两片面包中间溢出来，他一定会表现出不满意。当记者问他哪里的PB&J最不地道时，他毫不犹豫地答道，“犹他，果酱放太少了。”

英格拉姆也许还没有意识到，自己正在接班一段传奇，他可能也不晓得，自己成了这场三明治大战中的战士，但是凯尔特人的训练师布莱恩太清楚了。他知道传奇是真实存在的，一场PB&J革命正在轰轰烈烈地进行中。

至于这场革命的发起人，他也知道上哪能找到他。

一月份随队造访亚特兰大时，布莱恩特意去了趟TNT的演播室，在“21号领域秀”（Area 21 Show 加内特主持的一档篮球节目）的录制间歇，他看到几位NBA传奇球星坐在一起用餐。奥尼尔正大口嚼着烤鸡，微笑刺客托马斯享用着牛排。

凯文-加内特？不用我说，你也猜得到他的盘子里放的什么。

（文/ESPN撰稿人Baxter Holmes 译者/frank）

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