今天是第53届世乒赛开赛第3天，运动员们在赛场上激烈地比拼，那么下了赛场，他们是如何补充能量的呢？记者昨天走进国乒专用餐厅，了解他们的伙食情况。
食材“特供”，有关部门现场检测
昨天下午，记者来到国乒队员们入住的酒店，这里距比赛场馆约1公里，队员们的早餐、午餐、下午茶、晚餐和宵夜都在这里解决。酒店销售总监曹静娟介绍，运动员们的饮食全部为世乒赛特供，指定的饮用纯净水经过质监部门驻厂监管、检验合格后直接配送至酒店，所有菜品原料需提前两天预订，经过国家反兴奋剂中心及苏州有关部门的严格检测，才供应给运动员食用，而且有关部门会在现场实时检测。
“特供菜品品类有限，肉类是牛、羊、猪、鸡4种，鱼包括鲳鱼、带鱼和黄鱼，有机蔬菜大概十几种。”酒店西餐行政总厨周旻有22年的厨师从业经验，他告诉记者，有4位厨师专门服务国乒队员及教练。
“原材料品类不多，但我们会通过变换搭配保证每天的菜式不同，保证每顿14道以上的热菜。我认为他们吃得开心了，才能有一个更好的状态打比赛。”周旻介绍，国乒队员们17号到达苏州，最近随着队员们从训练阶段步入正常比赛阶段，体能消耗增大，牛、羊肉特别受欢迎，“因为能量高、脂肪低。”
队员主食以面食为主
当记者走进国乒专用餐厅时，已接近下午2点半，马琳(微博)和几位运动员正在用餐，只见他们有说有笑，吃得很开心。土豆青椒牛肉、糖醋带鱼、大排、虾仁鸡蛋饼、番茄蛋汤等十余样菜品，全部都是热腾腾的，据介绍，所有热菜都必须保持在60摄氏度以上。
为了保证运动员的日常饮食，厨师们从早晨5：30就要开始忙活，直至晚上11点。西餐行政总厨周旻告诉记者，能为国家队的运动员服务是自己的荣幸，再苦再累也要做好后勤工作，保证运动员有充足的体力为国争光。就连接受采访，周旻都是海绵里面挤时间：“马上要准备下一顿饭了，我们就简单聊两句吧，10分钟左右。”
为了满足队员的口味，周旻等几位厨师煞费苦心。“这段时间我们一直在摸索，比如说鱼的做法，一开始我们采取清蒸，但发现队员们都不怎么吃，然后我们就换着花样做，红烧啊糖醋啊椒盐啊等等。果然，队员们的胃口就来了。”周旻说。
那么，哪样菜品是国乒队员的最爱呢？“肉夹馍！”周旻的答案令记者有些意外，他解释说：“队员大多是北方人，一开始我们面食不多，他们主动提了出来。队员们还喜欢吃红烧肉，为了将两者融合，我们专门调了一名厨师过来做肉夹馍。”
就这样，肉夹馍成为了国乒餐厅的“抢手货”，据周旻回忆，前晚他们一共做了五六十个肉夹馍，一抢而空。“张继科(微博)[微博]一口气吃了3个，有个教练则吃了4个，我们做的肉夹馍比较大，一般女队员只能吃下1个。”周旻说。
特约记者 陈小芬 黄成宇
相关阅读：
|
